Megmosva 60-70 dkg sertéslapockát- vagy tarját, kétujjnyi darabokra
vágjuk. Lábasba téve 10-12 dkg zsírt, belerakjuk a húst, 1 fej nagy kockákra
vágott vöröshagymát, sót, 1 kk. majoránnát, 1 kk. pirospaprikát. Elkeverjük,
rászórunk 1 kk. őrölt borsot, fél bögre vizet aláöntve, lefedve erősebb tűzön
pároljuk.
Ha félpuha, a fedőt levéve zsírjára sütjük. Hozzáadunk tenyérnyi, vékony
csíkokra szelt májat. Addig sütjük, míg a máj megduzzad. 1 gerezd zúzott
fokhagymát belekeverve, kis ideig még tűzön tartjuk. Sós burgonyával tálaljuk.