Hozzávalók: 1 kg felsál, 3 dkg vaj, 1 nagy fej vöröshagyma,
só, törött bors, pirospaprika, metélőhagyma, 16 dkg lángolt kolbász, 10 dkg
zsemlemorzsa, zöldpetrezselyem, olaj.
Elkészítése: A vastagra szeletelt
hússzeletekbe éles késsel zsebet vágunk. Ebbe a nyílásba sót, borsot,
dörzsölünk. Az apróra vágott hagymát vajban üvegesre pároljuk, az apróra vágott
kolbászt hozzáadjuk. Ugyancsak hozzákeverjük a zsemlemorzsát,
zöldpetrezselymet, metélőhagymát. A nyílásokat ezzel a masszával töltjük meg,
végeit hústűvel megtűzzük, és szeletek mindkét oldalát roston szép pirosra
sütjük.