A kicsontozott dagadót felszúrjuk, és üreget nyitunk. Ezután reszeljük
meg az almákat és keverjük össze mazsolával, reszelt citromhéjjal, 2 evőkanál
rummal és annyi zsemlemorzsával, hogy tölthető masszát kapjunk. Megtöltjük az
üreget, amelyet előzőleg sóval, törött borssal és nagyon kevés majoránnával
ízesítünk. Hústűvel zárjuk be a nyílást, kívülről is sózzuk, borsozzuk, és
mindkét oldalán hirtelen süssük meg, majd sütőben puhulásig pároljuk.
Burgonyapürével, saját levével tálaljuk.