Hozzávalók: 1 kg sertés
rövidkaraj, 4 dkg vaj, 4 alma, 1 kiskanál liszt, só
Elkészítés: A kicsontozott, zsírjától megtisztított rövidkarajt
megforgatjuk a megforrósított vajon, sóval meg apróra vágott tárkonnyal
ízesítjük, és kevés vízzel jó puhára pároljuk. Ekkor köré rakjuk a meghámozott,
cikkekre vágott almát, és lefedve még 5-10 percig pároljuk. Kivesszük a húst,
és deszkán felszeleteljük, majd tálra rakjuk. Visszamaradt levét kevés vízzel
simára kevert liszttel behabarjuk, az almával együtt 1-2 percig pároljuk, végül
a húsra öntjük. Vízben főtt burgonyával vagy rizzsel körítjük.