A bőrös süldőkarajt
felszeleteljük, a bőrt a bordák peremén, néhány helyen bevágjuk. Sózzuk,
pirospaprikával meghintjük, és olajjal lekenve hűtőszekrénybe tesszük. Sütését
felhevített rostsütő lapon végezzük, egyszer megfordítva. Tálaláskor kis
fatálra sült burgonyát teszünk, erre helyezzük a megsütött bordákat, végül
körbe rakjuk vegyes savanyúsággal.