Hozzávalók: 1 csirke, 5 dkg füstölt szalonna, 1 alma, 2 dl tejföl,
só, bors, 1 dl bor.
Elkészítése: A csirke bőre alá
nagyon vékony szalonna csíkokat dugunk. Különösen a mellénél és a comboknál.
Belsejébe tesszük a megtisztított, kettévágott almát, belül enyhén meg is
sózhatjuk. Egy kevés bort aláöntve, lefedve, puhára pároljuk.
Ha megpuhult, a belsejében
párolódott almát apróra daraboljuk, levében még egy kicsit pároljuk, majd
elkeverjük a tejföllel. Ezzel a mártással tálaljuk.