Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 1 dkg élesztő, 20 dkg vaj vagy zsír,
5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, csipet só, 1 citrom, 2 csomag vaníliás cukor, 3
dl tej, 25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 tojás
Az élesztőt fél deci hideg tejjel
elkeverjük, majd hozzáadunk még 1 deci tejet, a tojássárgáját, csipet sót,
porcukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat. A lisztben elmorzsoljuk a
zsiradékot, és összegyúrjuk az előzőleg elkészített tejes masszával. Közepes
keménységű tésztát készítünk, majd hűtőben pihentetjük egy órát. Közben
elkészítjük a tölteléket: a maradék tejet cukorral felforraljuk, majd
hozzákeverjük a darált diót, és sűrűre főzzük. Amikor kihűl, reszelt
citromhéjjal, citromlével és vaníliás cukorral ízesítjük. A pihentetett tésztát
25-30 részre osztjuk, kis golyókat formázunk belőlük, majd egyenként oválisra
kinyújtjuk. Dióval mindegyiket megtöltjük, feltekerjük, és patkó alakra
formázzuk. A tepsibe rakott kifliket felvert tojással megkenjük,
szobahőmérsékleten pihentetjük, majd 200-220 °C-ra előmelegített sütőben
kisütjük.
Elkészítési idő: kb. 2 óra
Jó tanács: A tészta készítéséhez
mindig hideg alapanyagokat használjunk.