Hozzávalók: 2 szép nagy
padlizsán, 2 dl olaj, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 1-2 gerezd tört
fokhagyma, só, őrölt fehérbors, néhány csepp ecet, 3 paradicsom
A sütőben, egészben megsütjük a
padlizsánokat, majd műanyag késsel meghámozzuk, apróra vagdaljuk. Meglocsoljuk
egy kevés ecettel, közékeverjük a kétféle hagymát és megsózzuk. Vékony sugárban
beleöntjük az olajat, közben fa vagy műanyag kanállal állandóan keverjük. Annyi
olajat csorgatunk bele, amennyit csak felvesz, ez kb. 2 dl; habos, könnyű
krémet kell kapnunk. Tálba öntve a tetejét paradicsomkarikákkal díszítve jégbe
hűtjük, úgy tálaljuk.