Négy vastag, kicsontozott karajszeletbe
felülről minél nagyobb zsebet vágunk. Gyengén kiveregetjük, és kívül-belül
megsózzuk. A 15 dkg zöldborsot kevés vajon megpároljuk, apróra vágott
petrezselyemmel meghintjük. A tojást kevés tejjel felverjük, sózzuk, és a
borsora öntjük. Állandó keverés közben nem túl keményre sütjük. A borsos
rántottával megtöltjük a húsokat, és a nyílást összetűzzük. Lisztbe, tojásba és
morzsába forgatva bő, forró olajban kisütjük.