30 dkg megtisztított gombát
apróra vágva egy evőkanálnyi olajon, sóval, törött borssal ízesítve addig
pároljuk, míg levét elfőtte. Másfél zsemlét tejben megáztatunk, kicsavarjuk,
áttörjük, simára keverjük 3 tojás sárgájával, hozzáadjuk a párolt gombát, egy
evőkanálnyi zsemlemorzsát, és a tojások kemény habbá vert fehérjét.
Kizsírozott, kilisztezett püspökkenyérformába öntjük, és a sütőben, vízzel teli
tepsibe állítva, 30 percig sütjük. A formából kiborítva, szeletelve tálaljuk.