Hozzávalók: 1 kacsa, 1 gerezd
fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, 1 kg savanyú káposzta, só.
Elkészítése: A kacsát kívül-belül
besózzuk, és egy kevés vízzel, a fokhagymával félpuhára pároljuk. Hosszúkás
tűzálló tálat kibélelünk vékony szalonna szeletekkel, beleterítjük a jól
kinyomkodott káposztát, erre helyezzük a kacsát, majd azt is beterítjük
szalonna szeletekkel. A kacsa főző levét egy kis liszttel besűrítjük, és megöntözzük
vele a rakott kacsát. A sütőben lefedve megpároljuk, utána fedő nélkül szép
pirosra sütjük.