Hozzávalók: 50 dkg cékla, cukor,
1 citrom, 1 ek vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, só, bors, csipetnyi friss tárkony
Elkészítése: A céklát megmossuk,
meghámozzuk s enyhén sózott, cukrozott vízben megfőzzük, leszűrjük, és szitán
át a levesbe törjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tárkonyozzuk.
Citromlével ízesítjük, majd a tejföllel elhabart tojássárgáját is beletesszük.
Ha szükséges, folyamatosan keverve felmelegítjük.