Hozzávalók: 1,5 kg vadnyúlhús, 10
dkg zsír, 1 fej hagyma, 1 murok, 1 ág rozmaring, 10 dkg szalonna, 30 dkg vörös
áfonya- vagy ribizlibefőtt, só, bors
A nyulat vékony bőrétől szépen
megtisztítjuk, Tepsibe szírt teszünk, majd durván szeletelt hagymát és murkot,
erre ráfektetjük a besózott, borsozott és szalonnával megtűzdelt nyulat, s
megszórjuk rozmaringgal. Sütőben közepes erejű tűznél sütjük. A nyulat
megfordítani sütés közben nem szavad, de zsírjával gyakran locsoljuk.
Ha megsült, tálaláskor befőtt
gyümölcsöt - vörös áfonyát vagy ribizlit - adunk hozzá.