Hozzávalók: 30 dkg borjúhús, 1 kg
borjúcsont, 10 szál kapor, 4 tojássárgája, 15 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl
tejszín vagy 2 dl tejföl, 3 zsömle, só, bors
Elkészítése: A borjúhúst és a
csontot 2 liter vízben megfőzzük, leszűrjük, sóval, borssal ízesítjük.
A kaprot megmossuk, apróra
összevagdaljuk, vajból, lisztből készült rántásban néhány percig fonnyasztjuk,
majd feleresztjük a hús levével.
Tálaláskor a tojássárgáját
tejszínnel vagy tejföllel elhabarjuk, és a forró leveshez öntjük. A húst apróbb
kockára vágva ugyancsak visszatesszük a levesbe tálalás előtt, s meglobbantjuk.
Pirított zsemlekockával tálaljuk.