Az erdélyi raguleveshez egy
csirkeaprólékot egy liter hideg vízzel leöntünk, és 1-1 megtisztított, esetleg
hosszában félbevágott sárga- meg fehérrépával, sóval, 4 szem borssal, 2-3
babérlevéllel ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon puhára főzzük. Egy evőkanál
lisztet öt deka vajon éppen csak megpezsegtetünk, és két deci hideg vízzel
felengedve a levest besűrítjük vele. Két deci tejfölt egy másik evőkanál
liszttel simára keverünk, és tésztaszűrőn keresztül, állandóan kevergetve a
levesbe öntjük. Egy kevés citromlével kissé savanyítjuk, és 3-4 perces forralás
után már tálalhatjuk ezt a bársonyosan sima, pikáns levest.